Kipdrumsticks recepten

Waarom drumsticks zo vergevingsgezind zijn

Net als bij kippenbout zorgt het bot voor een gelijkmatigere warmteverdeling, en zorgt het vel voor een buffer tegen uitdroging. Drumsticks zijn daardoor een van de makkelijkste stukken kip om goed te krijgen, ook voor beginners.

De kleinere afmeting ten opzichte van een hele bout betekent ook een kortere, voorspelbaardere bereidingstijd, met minder risico op een rauwe kern bij het bot.

Drumsticks bereiden: tijd per methode

In de oven op 190 graden duurt het 35 tot 40 minuten, tot een kerntemperatuur van 74 graden. In de airfryer ben je met 20 tot 25 minuten op 200 graden sneller klaar, mits je ze niet te dicht op elkaar legt.

Op de bbq indirect gegaard reken je op een vergelijkbare tijd als de oven. Direct boven het vuur gaat het sneller, maar met meer risico op een verbrande buitenkant voor de binnenkant gaar is.

Drumsticks marineren voor meer smaak

Minimaal 2 uur marineren geeft een merkbaar resultaat, een nacht in de koelkast nog meer. Door het bot en vel nemen drumsticks een marinade beter op dan bijvoorbeeld kipfilet, zonder uit te drogen.

Een sticky glaze werkt hier bijzonder goed: bak de drumsticks eerst gaar en krokant, en meng ze pas op het laatst door een warme saus zodat de suikers niet verbranden.

Drumsticks voor kinderen

Drumsticks zijn een van de weinige stukken kip die kinderen makkelijk met de handen kunnen vasthouden en opeten, wat ze een populaire keuze maakt voor een kinderfeestje of gezinsdiner.

Drumsticks invriezen

Rauwe drumsticks zijn tot 9 maanden houdbaar in de vriezer. Vries ze plat en los van elkaar in voor het invriezen, zo kun je achteraf makkelijk het aantal pakken dat je nodig hebt.