:quality(80))
Mexicaanse kiprecepten
Kip in een tortilla, met limoen, koriander en net genoeg pit.
De Mexicaanse keuken bouwt kipgerechten op rond de tortilla: taco, fajita, burrito en quesadilla verschillen vooral in hoe de tortilla wordt gebruikt, niet in de kip zelf.
Komijn, chilipoeder en limoen vormen de vaste basis. Vers, fel en met een pit die je zelf kunt doseren, in plaats van een saus die het al voor je heeft besloten.
:quality(80))
Chicken torta met koriander limoen-mayonaise
:quality(80))
Dominique kipt nacho's met kip
:quality(80))
Kiprecepten - Wraps met zoete aardappelspread
:quality(80))
Flammkuchen met kip en guacamole
:quality(80))
Kip enchilada's
:quality(80))
Rudolph van Veen - Mexicaanse Kip Mole
:quality(80))
Mexicaanse Kip Mole
:quality(80))
Crispy honey BBQ chicken taquitos
:quality(80))
Kip fajita tortillas
:quality(80))
Kip enchiladas
:quality(80))
Kiprecepten - Barbecue kiptaco's
:quality(80))
Kiprecepten - Pulled chicken nachos
:quality(80))
Kiprecepten - Kip fajitas rijstbowl
:quality(80))
Tequila kipspiesjes
:quality(80))
Kiptaco's
Eén kruidenmix, vier verschillende gerechten
Komijn, chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en limoen vormen samen de basis voor vrijwel elk Mexicaans kipgerecht. Het verschil tussen taco, fajita en burrito zit 'm niet in de kruiden, maar in de opbouw.
Dat maakt het praktisch: marineer één keer een grote hoeveelheid kipreepjes, en verdeel die over drie of vier verschillende gerechten in dezelfde week.
Taco, fajita, burrito en quesadilla naast elkaar
Bij een taco zit de kip los in een kleine, vaak niet-dichtgevouwen tortilla. Een fajita bak je met paprika en ui erbij, en rol je zelf op aan tafel. Een burrito is groter, volledig dichtgerold, en bevat vaak ook rijst en bonen.
Een quesadilla wijkt het meest af: de tortilla wordt met kaas en kip dichtgevouwen en droog gebakken tot de kaas smelt, meer een gegrilde sandwich dan een gevulde wrap.
Verse toppings maken het verschil
Avocado, verse koriander, limoensap en een handvol geraspte kaas tillen een simpel kipgerecht meteen naar een hoger niveau. Deze keuken leunt sterk op frisheid naast de kruiden, niet in plaats ervan.
Zure room of een dun laagje guacamole dempt de pit voor wie minder van scherp houdt, zonder de rest van de smaak weg te nemen.
Zelfgemaakte salsa en guacamole
Verse salsa van tomaat, ui, koriander en limoen kost enkele minuten en smaakt merkbaar frisser dan een potje uit de winkel, net als guacamole van rijpe avocado met een schep limoensap.
Mais of tarwe tortilla
Maistortilla's zijn traditioneler en steviger, tarwetortilla's zijn zachter en flexibeler om te vouwen, wat ze geschikter maakt voor een goedgevulde burrito.
Veelgestelde vragen
Welk stuk kip gebruik je voor taco's?
Kipreepjes of kipdijfilet in reepjes, snel gebakken met Mexicaanse kruiden.
Wat is het verschil tussen een taco en een burrito?
Een taco gebruikt een kleine, vaak open tortilla, een burrito is groter en wordt volledig dichtgerold.
Wat zit er in een quesadilla?
Een tortilla gevuld met kaas en kip, dichtgevouwen en droog gebakken tot de kaas smelt.
Hoe maak je Mexicaanse kip minder pittig?
Verminder de hoeveelheid chilipoeder en serveer met zure room of guacamole om de pit te dempen.
Kun je Mexicaanse kip vooraf marineren?
Ja, een half uur tot een nacht van tevoren in de kruidenmix met limoensap.