:quality(80))
Kipgehakt recepten
De magere vervanger van rundergehakt. Iets minder vergevingsgezind bij het binden, net zo veelzijdig in gebruik.
Kipgehakt is fijngemalen kipvlees, meestal van een mix van filet en dij voor een balans tussen mager en smaakvol. Het bevat structureel minder vet dan rundergehakt, en dat merk je vooral bij het bereiden.
Van gehaktballen tot Aziatische balletjes in een wok, kipgehakt neemt smaken makkelijk over en is in een kwartier klaar. De uitdaging zit 'm niet in de smaak, maar in het bij elkaar houden.
:quality(80))
Krokante kip smashburger
:quality(80))
Pitabroodje met kip, spinazie en cottage cheese
:quality(80))
Kip lasagne roll ups
:quality(80))
Argentijnse burger met gorgonzolasaus
:quality(80))
Flatbread met pittig kipgehakt
:quality(80))
Kipgehaktballen met Quinoa
:quality(80))
Kiprecepten - Kip gehaktballetjes met teriyaki saus
:quality(80))
Kiprecepten - Saucijzenbroodjes van kipgehakt
:quality(80))
Kipburger met spiegelei
:quality(80))
Kipgehaktbal met ei
:quality(80))
Feestelijke kiphapjes
:quality(80))
Stoofschotel met bonen
:quality(80))
Oranje kipballetjes
:quality(80))
Kiprecepten - Zomerse kipburger met limoenyoghurt
:quality(80))
Hete Bliksem
Waarom kipgehakt sneller uit elkaar valt
Het lagere vetgehalte van kipgehakt betekent minder 'lijm' tussen de vezels tijdens het bakken. Rundergehakt heeft van nature meer vet dat smelt en bindt, kipgehakt mist die buffer.
Een ei of een handvol broodkruimel als bindmiddel lost dat grotendeels op. Zonder die toevoeging vallen kipgehaktballen sneller uit elkaar zodra je ze omdraait in de pan.
Kipgehaktballen die niet uit elkaar vallen
Meng het gehakt met een ei, wat broodkruimel en kruiden, en kneed niet te lang: te veel kneden maakt de structuur juist losser in plaats van steviger.
Laat de gevormde balletjes 10 minuten rusten in de koelkast voor het bakken, dat geeft het bindmiddel de tijd om zijn werk te doen voor de hitte erbij komt.
Kipgehakt in de Aziatische keuken
Aziatisch gekruide kipgehaktballetjes, met gember, sojasaus en lente-ui, zijn een van de populairste toepassingen. De milde smaak van kipgehakt is juist een voordeel: het neemt de kruiden volledig over zonder een eigen sterke smaak die ermee concurreert.
In een wok of soep verkruimel je het gehakt vaak los in plaats van tot balletjes te vormen, dat gaart nog sneller en mengt beter met groenten en saus.
Kipgehakt kopen: vers of zelf malen
Kant-en-klaar kipgehakt is de snelste optie, maar zelf kipfilet of -dij malen (of laten malen bij de slager) geeft meer controle over de verhouding vlees en vet, en is verser.
Kipgehakt in soepen en sauzen
Los verkruimeld kipgehakt is een snelle manier om een tomatensaus of soep meer body en eiwit te geven, zonder dat je apart een stuk kip hoeft te bakken en te snijden.
Veelgestelde vragen
Is kipgehakt gezonder dan rundergehakt?
Kipgehakt bevat doorgaans minder vet en past daarmee goed bij een caloriearm voedingspatroon.
Waarom valt kipgehakt sneller uit elkaar dan rundergehakt?
Door het lagere vetgehalte, dat minder bindt. Een ei of broodkruimel als bindmiddel helpt.
Kun je kipgehakt invriezen?
Ja, rauw kipgehakt is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Hoe lang bak je kipgehaktballen?
Circa 10 tot 12 minuten, rondom bruin en gaar, eventueel afgemaakt in de oven voor een gelijkmatig resultaat.
Kun je kipgehakt gebruiken in plaats van rundergehakt in elk recept?
In de meeste recepten wel, houd rekening met een mildere smaak en iets kortere bereidingstijd.