:quality(80))
Kipreepjes recepten
Kipfilet, alleen dan al voorgesneden. Het stuk kip dat het snelst op tafel staat.
Kipreepjes zijn dun gesneden kipfilet, meestal tegen de draad in gesneden zodat ze mals blijven en snel garen. Ze zijn de basis van vrijwel elke wok, wrap of snelle roergebakken pasta.
Het voordeel is puur tijdwinst: waar een hele kipfilet 5 tot 6 minuten per kant vraagt, is een reepje in dezelfde pan binnen 5 tot 7 minuten in totaal klaar, dankzij het grotere oppervlak.
:quality(80))
Waarom kipreepjes zo snel gaar zijn
Hitte dringt sneller door een dunne reep dan door een hele filet. Dat is de hele verklaring: minder afstand tot het midden betekent minder tijd tot 74 graden overal in het vlees.
Dat maakt kipreepjes de logische keuze voor recepten waar snelheid telt, zoals een wok op hoog vuur waar groenten en vlees tegelijk klaar moeten zijn.
Kipreepjes zelf snijden
Snijd kipfilet tegen de draad in, in repen van ongeveer 1 centimeter dik. Tegen de draad in snijden breekt de spiervezels korter af, wat het resultaat malser maakt dan met de draad mee snijden.
Kipfilet die net iets is aangevroren (15 minuten in de vriezer) snijdt makkelijker in gelijke, dunne reepjes dan volledig ontdooide, zachte kipfilet.
Kipreepjes in wok, wrap en pasta
In een wok bak je kipreepjes op het hoogste vuur, 5 tot 7 minuten, vlak voor de groenten erbij gaan zodat alles gelijktijdig klaar is. In een wrap of salade werken koud of lauwwarm gebakken reepjes het best.
Bij pasta, zoals kip pesto pasta, gaan de reepjes vaak als laatste in de pan zodat ze niet verder garen in de saus en hun bite behouden.
Kipreepjes kopen of zelf snijden
Voorgesneden kipreepjes uit de supermarkt schelen tijd, maar zelf snijden is goedkoper en geeft de mogelijkheid de dikte precies aan te passen aan het recept.
Kipreepjes bewaren en invriezen
Rauwe kipreepjes zijn tot 9 maanden houdbaar in de vriezer. Vries ze plat in een enkele laag in, zodat je achteraf makkelijk de gewenste hoeveelheid kunt afbreken zonder alles te hoeven ontdooien.
Veelgestelde vragen
Hoe voorkom je droge kipreepjes in de wok?
Bak op hoog vuur en niet langer dan nodig, kipreepjes zijn al na 5 tot 7 minuten gaar.
Kun je kipreepjes marineren?
Ja, door de dunne stukken trekt een marinade al binnen 15 tot 30 minuten goed in.
Hoe snijd je kipfilet het makkelijkst in gelijke reepjes?
Vries de filet 15 minuten licht aan voor het snijden, dat geeft meer grip en gelijkmatigere reepjes.
Kun je kant-en-klare kipreepjes kopen?
Ja, de meeste supermarkten verkopen voorgesneden kipfilet-reepjes of kipstukjes.
Zijn kipreepjes hetzelfde als kipblokjes?
Niet helemaal, blokjes zijn dikker gesneden en hebben iets meer tijd nodig om gaar te worden dan dunne reepjes.