Griekse kiprecepten

De Griekse basismarinade

Citroensap, olijfolie, oregano en knoflook vormen samen de marinade voor vrijwel elk Grieks kipgerecht. Het zuur van de citroen maakt het vlees iets malser, de oregano en knoflook geven de herkenbare smaak.

Een uur marineren is het minimum, een nacht in de koelkast geeft het beste resultaat zonder dat het vlees door het zuur een vreemde textuur krijgt.

Souvlaki en gyros: wat is het verschil

Souvlaki is kip in blokjes aan een spies, direct gegrild boven vuur, met een korte bereidingstijd en een rokerige rand. Gyros is traditioneel van een verticaal draaispit, waarbij dunne plakken vlees continu worden afgesneden.

Thuis wordt gyros meestal nagemaakt door kip in dunne plakken te bakken in een hete pan, wat qua textuur dicht in de buurt komt zonder het spit nodig te hebben.

Tzatziki als vaste begeleider

Tzatziki, een frisse yoghurtsaus met komkommer, knoflook en dille of munt, is het tegenwicht voor de kruidige, licht gegrilde kip. Zonder deze saus mist een Grieks kipgerecht zijn balans.

Knijp de geraspte komkommer goed uit voor je hem door de yoghurt mengt, anders wordt de tzatziki waterig in plaats van romig.

Griekse salade als bijgerecht

Tomaat, komkommer, rode ui, olijven en feta, met alleen olijfolie en oregano als dressing, is de klassieke begeleider die de kip niet overstemt maar aanvult.

Griekse kip voorbereiden voor een bbq

Rijg gemarineerde blokjes kip aan spiesjes voor het grillen, dat zorgt voor een gelijkmatige bereiding en maakt serveren aan tafel eenvoudiger dan losse stukken.