Kip met rijst meal prep

Kip met rijst is de klassieker onder de meal prep, en niet zonder reden. Het is goedkoop, zit vol eiwitten, en het smaakt na een paar dagen nog steeds zoals het hoort. Toch gaat het vaak mis op twee punten: droge kip en rijst die niet goed bewaard is.

Gaar alles in één ronde. Kip in de oven of op een bakplaat werkt makkelijker dan portie voor portie bakken in de koekenpan, en je houdt de temperatuur beter in de gaten. Haal de kip er rond 68 graden uit, want hij wordt later nog een keer opgewarmd. Wie meteen doorgaart tot 75 graden eet op woensdag rubber.

Koel daarna snel af. Rijst is het gevoeligste onderdeel, omdat sporen van Bacillus cereus de kooktijd overleven en bij kamertemperatuur weer actief worden. Verdeel de rijst dus over platte bakjes zodat de warmte er snel uit is, en zet alles binnen een uur in de koelkast. Laat een pan rijst nooit een avond op het aanrecht staan.

Bewaar de bakjes maximaal drie dagen, of vries ze in als je verder vooruit wilt werken. Ingevroren blijft het zeker twee tot drie maanden goed. Warm het geheel op tot het echt stoomt, en doe dat maar één keer. Een scheutje water of bouillon over de rijst voordat de magnetron aangaat, scheelt enorm.

De grootste valkuil is verveling. Houd de basis van kip en rijst steeds hetzelfde, maar bewaar de saus apart en wissel die per dag: pesto, teriyaki, yoghurt met knoflook, of gewoon een lepel sambal. Zo eet je vier keer iets anders zonder vier keer te koken.